|
|
Thaise Rijstvermicelli Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Circa 450 g lendenbiefstuk/teriyakisaus om het vlees mee te bestijken/175 g rijstvermecelli/arachideolie(voor het frituren en roerbakken)/8 bosuien(schuin in ringetjes)/2 teentjes knoflook(gekneusd)/4-5 wortels(julienne gesneden)/1-2 verse rode chilipepers(zaadjes verwijderd en in dunne plakjes)/2 kl courgettes(in diagonale plakjes)/1 tl geraspte verse gemberwortel/4 el rijstazijn/6 el lichte sojasaus/circa 475 kruidige bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de biefstuk zo nodig tot een dikte van ca. 2,5 cm.Leg het vlees in een ondiepe schaal en bestrijk het met een kwastje met de teriyaki.Laat het vlees 2-4 uur marineren.Trek de rijstvermecelli los tot handelbare stukken en leg verscheidene lagen keukenpapier op een zeer groot bord.Giet in een grote wok ca 5 cm olie en verhit deze tot een sliertje vermecelli direct kookt als het in de olie wordt gedompeld.Laat voorzichtig een sliert vermecelli in de olie glijden.Keer hem om zodat beide kanten worden gefrituutd,leg de sliert vervolgens op het bord.Herhaal dit tot alle vermecelli zijn gefrituurd.Doe de gefrituurde vermecelli in een andere wok of diepe kom en houd ze warm terwijl u het vlees en de groenten bakt.Giet de olie uit de wok in een vuurvaste kom en deze apart.Verhit 1 eetl arachideolie in de schone wok.Bak zodra de olie knettert de biefstuk ca 30 sec.aan beide kanten bruin.Leg het vlees op een plank en snijd het in dikke plakken.Voeg een scheutje extra olie aan de wok toe en roerbak de bosuien,knoflook en wortels 5-6 min. op een normaal vuur tot de wortels zacht en glanzend beginnen te worden.Voeg chilipepers,courgettes en gember toe en roerbak nog een 1-2 min.Giet rijstazijn,sojasaus en bouillon bij de groenten.Laat ca. 5 min.koken tot de saus iets is ingedikt.Voeg de plakken vlees toe en kook nog eens 1-2 min.Giet het mengsel over de rijstvermecelli en roer lichtjes en voorzichtig om alles te mengen.Serveer direkt.
|
|
|